太仓中央厨房设备厂家地址
发布时间:2023-03-09 02:22:08太仓中央厨房设备厂家地址
大型中央厨房的建设都需要什么?肉类加工区:带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。蔬菜加工区:连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机、多功能切菜机、大型切菜机等。周转冷藏、冷冻区:高温冷库、低温冷库等。原料库/面点搅拌、打蛋区:米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机等。面点加工区:饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。冷链包装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。
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中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。中央厨房有2种加工方式:第1种是:半成品的加工,就是把批量购买回来的菜品和蔬菜,放在单独一个地方加工成半成品,包括对蔬菜的,清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用,就是一个单独加工菜品的地方。第二种是:成品的加工,就是通过强大的生产线,把米饭做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。
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中央厨房安全:首先中央厨房是一个安全隐患比较多的地方,所以要考虑安全的方方面面,电源,要离水远一点,燃气要离易燃物远一点,排水工作要做好,(布管一定要合理,要根据物理知识方面进行布管,要好排水,防臭,易检修)中央厨房通风:既然是中央中央厨房,肯定有几面是不靠墙体的,那么要做好通风排烟问题,油烟机肯定是必不可少的,安装油烟机要请专业的安装师傅来进行安装,(否则,稍微安装不好就会遇到排烟问题),然后装修设计中央厨房的时候要设计好通风口,中央厨房是一个味道比较大的地方,通风换气非常重要!
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中央厨房设计要点有哪些?对于餐饮机构来说打造完善的中央厨房是必不可少的,而因为不同的餐饮机构主打的菜品不同,因此对于中央厨房设计的要求也不同,但是也有很多通用的细节会影响中央厨房整体使用体验,所以接下来就来说说这方面的话题。第1,在进行中央厨房设计的时候要注意合理规划通道,中央厨房是厨师等人员的操作间,因此规划要合理确保为厨师等人员提供好的环境,还有就是传菜通道应该尽量的宽阔才行。第二,中央厨房设计时应该考虑排风问题,尤其是中央厨房应该有专门的热菜存放区,这些区域的热气吞吐量很大所以设计时要考虑这些特点才行。第三,在进行中央厨房设计的时候还应该能源的充足,从水源到天然气等各种能源的供应是不能忽视的。