建德厨房设备报价厂家

大型中央厨房的建设都需要什么？肉类加工区：带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。蔬菜加工区：连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机、多功能切菜机、大型切菜机等。周转冷藏、冷冻区：高温冷库、低温冷库等。原料库/面点搅拌、打蛋区：米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机等。面点加工区：饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。冷链包装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。

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近年来，团餐行业持续扩张发展，中央厨房的投入使得团餐产品标准统一、品质稳定，并且能够合理控制运营成本，实现更高的规模效益。团餐企业建立中央厨房意味着拥有一套规范、成熟的保障食品安全的流程制度与硬件设施，包括采购、贮存、加工制作、包装、留样、运输、清洁消毒等。然而，在计算机网络、大数据、物联网和人工智能等技术的支持下，中央厨房的运营模式也形成了新的突破点，中央厨房设备日趋智能化。智能化发展能使中央厨房进一步简化运作过程，降低加工成本，还能使成品在质量、口味上的统一性更为明显，满足标准化生产。在中央厨房的集约化生产优势下，团餐行业将迎来工业化发展。

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多功能切菜机主要可切成切片、丝、段、块等形状。切片部分在离心桶的后面切割，通过调节螺杆可以调整切片厚度。多功能切菜机广泛应用于中央厨房从业者、蔬菜加工厂、冷冻食品生鲜加工厂、干货食品、农工、小吃店和学校餐厅、火锅店、海鲜餐厅、面馆、农贸市场、酒店和工矿工厂等场所。多功能切菜机在使用中也是需要知道的，它是根据多种进口机型在现场使用过程中的缺点，反复改进设计制造，模仿人工切削的原理，采用食品级不锈钢和全滚子轴承结构设计，多功能切菜机具有外形美观、成熟可靠、使用维护方便的特点。使切割表面光滑、有规律、有条理，保持手工切割的效果。适用于食品行业蔬菜脱水、速冻、保鲜、腌制等各种蔬菜。

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随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此，国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。目前国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着国内肉类机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的肉类机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于肉类加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。国内已有好些厂家在引进了较昂贵的设备后，由于无法消化，以致企业走下坡路而停业。有些尚在运转的厂家，也由于固定资产折旧费用较高，使得企业无利润可言。实际上肉类加工企业并不一定想从国外进口设备，如果我们肉类加工机械业所提供的产品能达到国外差不多的水准，相信他们肯定会优先考虑从国内购买。

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合理的中央厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、中央厨房设计布局应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

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建造智能化中央厨房，首先要对厨房设备进行升级。用主食生产线、全自动洗切流水线、自动分装流水线、智能化自动炒菜锅等自动化设备取代人工操作。据悉，目前还有企业引入了先进的烹饪机器人，它能在生产过程中有效控制油温，杜绝高温产生有害物质，且能够实现自动投料、自动翻炒，充分实现了高效烹饪、标准烹饪和科学烹饪。